Объявление всех переменных, переданных в параметрах и в cookie на PHP

Если вы, невзирая на вопросы безопасности, хотите получить все переменные, этот код для вас:

if(isset($_GET))
    {while(list($key,$value)=each($_GET))
        { $$key=$value;}}
if(isset($HTTP_COOKIE_VARS))
    {foreach($HTTP_COOKIE_VARS as $key=>$value )
        {$$key=$value;}}
$PARAMS = (isset($HTTP_POST_VARS)) ? $HTTP_POST_VARS : $HTTP_GET_VARS;
    foreach( $PARAMS as $key => $value )
        {$$key=$value;}

Также можно использовать стандартную фнкцию PHP extract:

extract($_POST);